La Marocaine Mahia séduit le Royaume-Uni
Omar Oualili, un Marocain résidant au Royaume-Uni, a lancé Sahara, un Mahia réinventé, sur le marché britannique des boissons. Traditionnellement élaborée à partir de figues ou de dattes et infusée d’anis, la Mahia (eau de vie, en Darija) est historiquement associée aux communautés juives du Maroc. Mais sa production a considérablement diminué ces dernières années. Omar voit cela comme une opportunité pour lui de partager l’histoire de Mahia avec un public mondial, en ravivant l’esprit et en l’adaptant aux goûts contemporains. « Avec moins de familles juives au Maroc, la production de Mahia a diminué. Ces dernières années, l’esprit est devenu rare à trouver, ou pire, empêtré dans des productions informelles”, a-t-il expliqué au site. le commerce des boissons.
Il ajoutera : « Heureusement, Mahia a une importance culturelle durable au Maroc, car elle témoigne de l’environnement diversifié et tolérant pour lequel le pays et ses habitants sont connus. » S’inspirant de Mahia, il a concocté une recette traditionnelle qui répond aux préférences contemporaines. Une recette raffinée, entre tradition et innovation. “En adaptant la recette traditionnelle – en réduisant les saveurs anisées et en rehaussant les notes fruitées, le tout sans sucre ajouté – nous avons conçu Sahara pour offrir une expérience raffinée et authentique qui s’aligne sur les goûts contemporains”, a déclaré Oualili.
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Sahara est produit en Écosse, loin du Maroc en raison des défis réglementaires et infrastructurels de son pays d’origine. “Produire du Mahia au Maroc présente plusieurs défis, principalement dus aux capacités limitées de production d’alcool et aux contraintes réglementaires”, a expliqué Omar. Il a poursuivi : « Notre approche allie harmonieusement l’expertise écossaise au goût marocain, nous permettant de maintenir l’authenticité de Mahia tout en adhérant aux normes de qualité internationales. »
Actuellement, Sahara coûte 42 £ au Royaume-Uni. Omar se bat pour imposer son esprit sur le marché britannique. Elle cible également les marchés de la France et du Maroc.