Votre bœuf est de plus en plus cher, voici pourquoi
“Vous avez peut-être déjà remarqué que le prix de notre taco sur le bœuf a augmenté. (…) Ce n’est pas la nouvelle la plus délicieuse, mais elle est justifiée”, explique le restaurant de Bruxelles Tacos Gringo sur sa page Instagram. Selon lui, cette augmentation s’explique par la pénurie mondiale de bœuf. “En raison de la pénurie mondiale de boeuf, nous avons, après prudence, décidé d’augmenter de 0,50 € le prix de notre superro taco (composé de bœuf cuit à basse température, note), car nous ne voulons pas éliminer ce plat emblématique de la carte. (…) Au début, nous avons essayé de réduire les coûts en utilisant d’autres parties de bœuf” en raison de la rentabilité réduite, explique les camus d’aldwin.
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Cette solution s’est avérée inefficace. “Le cou est tout aussi bon et est un peu moins cher. Au début, ces autres chansons ont compensé la perte de marge bénéficiaire. Mais après un certain temps, cela ne suffit plus”, dit-il. D’autres restaurants ont également tenté de maintenir les prix à un niveau abordable. “(…) Nous ne sommes pas les seuls à rechercher des solutions pour maintenir les prix à un niveau abordable. Par conséquent, ces produits alternatifs sont à leur tour devenus plus rares à notre boucher et à nos autres fournisseurs. Ils ont donc également augmenté par les prix. Cela éloigne le problème”, explique le gestionnaire de Gringo. Son restaurant a également suivi les étapes d’autres établissements.
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“Après une réflexion minutieuse, nous avons donc décidé d’offrir des tacos un peu plus chers. Nous n’exagissons certainement pas en ajoutant 0,50 €. Il est clair que 70% des clients le comprennent, mais beaucoup ignorent le problème actuel sur le marché du bœuf”, ajoute Aldwin Camus. Cette augmentation des prix de la viande est également observée ailleurs. Par exemple, au Maroc, le gigot de l’agneau coûte 120 dirhams par kilogramme en juillet, tandis que les moutons sont vendus à 110 dirhams, de la même manière que la viande de veau. En ce qui concerne les prix de la viande maigre, de la viande hachée et des “saucisses”, ils oscillent entre 120 et 130 dirhams pour la même quantité.
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“Cette situation ne concerne pas seulement la Belgique. D’autres pays européens tels que les Pays-Bas et la France, ainsi que les États-Unis et le Canada, connaissent des difficultés similaires”, a-t-il déclaré, soulignant que cette augmentation des prix n’est pas nouvelle. “La Belgian Meat Federation (Febev) évoque une” augmentation inexorable des prix du bœuf “depuis mars dernier.
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Roel Dekelver, porte-parole de Delhaize, fournit plus d’explications. “Il s’agit d’une tendance structurelle visible pendant un certain temps”, explique-t-il. Et pour continuer: “D’une part, la fièvre ovine de Catarrhale affecte de nombreux bovins, ce qui entraîne une diminution du nombre d’animaux et, par conséquent, du bœuf disponible. D’un autre côté, de plus en plus d’éleveurs abandonnent la reproduction parce qu’ils vieillissent ou n’ont pas d’acheteur, ou en raison des émissions d’azote qui doivent être réduites. L’offre est moins, tandis que la demande reste relativement stable comparée aux années précédentes.”