les prix baissent… mais la récolte menace
L’année s’annonce paradoxale pour l’or vert marocain. D’un côté, les voyants sont au vert : la productivité est bonne, avec un rendement moyen oscillant entre 14 et 18 litres par quintal dans plusieurs régions, notamment dans la province de Kalaa des Sraghna. D’un autre côté, les agriculteurs ont du mal à trouver de la main d’œuvre pour cueillir les fruits.
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C’est l’information principale pour les portefeuilles des ménages : les prix baissent. Selon les professionnels du secteur, le litre d’huile d’olive se négocie actuellement entre 50 et 60 dirhams.
Mieux encore, pour le consommateur malin qui achète ses olives et se charge lui-même du broyage, le coût final peut être encore plus bas. Selon la qualité et le rendement, le litre peut coûter seulement 35 à 50 dirhams, frais de concassage et de conditionnement compris. Une aubaine rendue possible par les pluies récentes qui ont détrempé les fruits, même si l’eau réduit légèrement le taux d’extraction au quintal.
Mais dans les oliveraies, l’ambiance est tendue. Un acteur associatif du secteur à Kalaa des Sraghna cité par Hespressmet en garde contre une « crise du travail ». Les ouvriers désertent la région pour aller travailler vers Taourirt ou Guercif.
Conséquence immédiate : les coûts explosent. Le salaire journalier d’un ouvrier atteint désormais 150 dirhams, et le coût de collecte d’un carton (30-32 kg) est d’environ 35 dirhams.
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Cette pénurie de main-d’œuvre a un impact direct sur l’horaire. Les huileries sont encombrées et la récolte est considérablement retardée. Contrairement aux années précédentes, la saison pourrait exceptionnellement s’étendre jusqu’en février, voire mars, juste après le mois de Ramadan.
Les professionnels craignent également un impact sur les exportations, le calibre des olives étant jugé cette année trop petit (fin) pour certains marchés de conserves, bien que parfait pour l’huile.