Dans Argenteuil, un marocain a battu un record du monde
“Je suis heureux d’annoncer que le gâteau mesure 121,88 m”, a annoncé Anouk de Timary, arbitre du Book of Records Guinness, confirmant que cette fraise, dirigée par Youssef El Gatou et son équipe, est la plus longue au monde. Le patron de la boulangerie sur l’avenue Gabriel-Péri est fier de cet exploit. “Le stress descend. Je ne m’en rends pas encore compte, parce que je suis très fatigué. Je pense que je réaliserai tout cela demain matin”, a-t-il dit au Parisien, ajoutant qu’il était également “fier” de son équipe qui “a fait un travail exceptionnel.” “Ils ont joué le jeu, le prix, c’est le leur, tout le Argenteuillais et notre pays.” “
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Avec cette fraise de 121,88 m, Argenteuil a détrôné la municipalité de Saint-Maure (Turin, Italie) qui détenait le record précédent avec un gâteau de 100,48 m, fabriqué le 19 mai 2019. Pour faire son gâteau, Youssef el Gatou a utilisé 350 kg de fraises, 4 000 œufs, 560 kg de mousseline crème et 30 kousse. “Là, il doit y avoir 1,2 tonne de gâteau”, explique-t-il, spécifiant que la fabrication de cette fraise aura duré dans toutes les “bonnes heures”. «C’était beaucoup de préparation, beaucoup de tests. Nous avons commencé en octobre», a déclaré Mazin Kheiry, pâtissier de la maison Héloïse.
L’autre étape difficile a été l’assemblage de la fraise à la patinoire argenteuil. Démarré à minuit, il s’est terminé tôt le matin. «Nous avions aussi de la fatigue, des coups froids. Le plus grand a été fabriqué vers 7 h ou 8 heures du matin», explique Youssef El Gatou. Le pâtissier a été aidé dans cette tâche par une équipe de 25 personnes, dont des employés, des amis du Maroc, de la Bretagne, de la Chine ou du Japon. «Je voulais vraiment qu’il y ait un mélange de personnes qui représentent la pâtisserie. Il y a des apprentis, des stagiaires, des chefs de pâtisserie et même un meilleur travailleur en France», dit-il.
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La longueur n’est pas le seul critère pris en compte sur cette fraise à l’enregistrer dans le livre Guinness Records. “Le gâteau doit répondre à un certain nombre de critères”, explique Anouk de Timary, soulignant qu’il doit être fait avec de véritables fraises, de la crème et un biscuit, et mesurer 8 cm de hauteur comme en largeur. Le gâteau de Youssef El Gatou remplit ces conditions: il mesure 8 cm de haut et 14 cm de large. À tout cela s’ajoutent la forme unie du gâteau et la conformité aux règles d’hygiène. «La dernière chose que nous vérifierons, c’est qu’elle doit être consommée par les êtres humains. Nous n’approuvons pas les déchets», dit-elle.
Coupé en 6 000 pièces, le gâteau a été distribué au public présent à la glace. Le parti a été donné aux bénéficiaires du Centre communal pour l’action sociale et les résidents des maisons de retraite, ainsi qu’à la police et aux pompiers. “L’objectif était de rassembler les gens, de créer un lien”, explique El Gatou.