Prix de viande!
Les Marocains continuent de faire face au déclenchement des prix des viandes rouges. Comme les mois précédents, ces prix affichent les mêmes niveaux ce mois de juillet. À Salé, le prix de ce produit de base reste “stable à son coût élevé”. Le gigot de l’agneau coûte 120 dirhams par kilogramme, tandis que les moutons sont vendus à 110 dirhams, de la même manière que la viande de veau. En ce qui concerne les prix de la viande maigre, de la viande hachée et des “saucisses”, ils oscillent entre 120 et 130 dirhams pour la même quantité.
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“Le marché se caractérise actuellement par des différences claires en termes de prix et de qualité également, avec trois types de marchandises: importés et locaux”, a déclaré Se débattre Un boucher à Témara et propriétaire d’une chaîne de production de viandes rouges. Selon lui, les prix de gros dans les abattoirs régionaux situés à Bouknadel restent élevés à ce jour. Il précise que Veal est vendu à environ 90 dirhams, celui de l’agneau à 110 dirhams, avec un minimum de 80 dirhams, “en tenant toujours compte de la question de la qualité”.
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Résultat: La vente est tombée face au coût élevé des prix. “Le secteur connaît actuellement une demande limitée, sans toujours connaître un pic lié à la dynamique estivale, en particulier qui est lié aux mariages et aux célébrations, ce qui pousse généralement les traiteurs à acquérir de grandes quantités de viandes rouges de professionnels des bouchers”, a déclaré le boucher, soulignant que “les Maroccains ont progressivement utilisés aux prix enregistrés par la viande rouge pendant plus d’une année”.
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Se référant au changement qui s’est produit avant et après le dernier Eid al-Adha, il explique que “réside dans le dépassement du problème de l’offre de marché”. Malgré tout, les Marocains optent toujours pour la production locale. “La préférence reste immobile pour le produit local, suivi par le produit étranger de bétail limousin importé d’Espagne, tandis que le bœuf brésilien ne suscite aucun intérêt pour la majorité des consommateurs, en raison de sa qualité limitée”, a déclaré le professionnel, qui est également l’un des importateurs étrangers.
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Selon un professionnel de Fez, les problèmes rencontrés par les professionnels de la ville en termes d’approvisionnement en matières premières du marché de gros ont directement contribué à la hausse des prix. La viande d’agneau coûte environ 90 dirhams, tandis que le foie (encore à peu près) vend 120 dirhams, a-t-il déclaré. Quant aux prix de détail, ils varient entre 105 dirhams par kilogramme de veau et 110 dirhams pour la viande d’agneau. Le prix par kilogramme de la viande hachée reste stable à 120 dirhams.