Au Royaume-Uni, les Marocains réinventent les tacos français
A Londres, les frères Zack et Momo Nasro se taillent une part du marché de la restauration rapide. Ils dirigent Moozak's dans la très fréquentée High Street Kensington. Les Marocains proposent le taco français, inventé pour la première fois dans la banlieue lyonnaise et devenu populaire dans certaines régions du Royaume-Uni. Ce plat est différent du taco mexicain. “La meilleure façon de l'expliquer est que c'est un croisement entre un hamburger et un shawarma”, a-t-il déclaré. Courrier en ligne Zack, 27 ans, derrière un comptoir à Medz Corner.
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Celui qui a commencé à cuisiner au Maroc à l'âge de 19 ans a apporté une touche particulière aux tacos français : moins de sauce car « personne ne veut manger couvert de dégâts ». « C’est ce qui nous distingue des autres. La façon dont ils le font en France est de surcharger de fromage et de mayonnaise. Chez nous, nous essayons de réduire la quantité de fromage et de sauces. Une personne ne veut pas que ce soit salissant », explique-t-il avant de décrire le goût du repas.
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“C'est comme une explosion de saveurs et au début on est un peu choqué, puis toutes les saveurs commencent à sortir une à une et on ressent chacune d'entre elles”, s'émerveille Zack. Son souhait est d'ouvrir un nouveau point de vente tous les six mois. Une fois qu’il aura conquis Londres et le Royaume-Uni, il envisage de se lancer dans le monde entier. Outre Moozak's, d'autres restaurants commencent à ouvrir leurs portes dans la capitale londonienne.