Nabila El Gamouchi, barista marocaine, devient référence du café de spécialité à Gérone

De serveuse humiliée à entrepreneuse primée : le parcours de Nabila El Gamouchi

Nabila El Gamouchi, d’origine marocaine, a transformé une humiliation en moteur de réussite : barista primée à Gérone, fondatrice de Nabila Cafè, formatrice et conseillère en café de spécialité, elle continue d’intervenir dans le secteur en septembre 2026.

Humiliation initiale et décision d’apprendre
Un incident banal dans une cafétéria d’Olot a déclenché une trajectoire professionnelle hors du commun. Alors qu’elle servait un client, celui-ci a dénigré sa préparation avec des mots humiliants. Plutôt que de se laisser abattre, Nabila, arrivée d’Algérie? non — d’origine marocaine et installée en Espagne depuis l’enfance, a choisi d’utiliser cette épreuve comme point de départ. Sans formation formelle au départ, elle s’est engagée dans un apprentissage autonome des techniques du café : extraction, texturation du lait, réglages de torréfaction et service client. Cette détermination a façonné sa pratique et son approche du métier.

Des premiers succès aux distinctions professionnelles
La progression a été rapide. En consolidant ses compétences techniques et en soignant l’expérience client, Nabila a su fidéliser une clientèle exigeante. Son travail a été reconnu lors de concours et d’évaluations locales, aboutissant notamment au titre de meilleure barista de la province de Gérone. Ces distinctions ont renforcé sa crédibilité professionnelle et attiré une clientèle qui venait délibérément pour être servie par elle. Son ascension illustre comment la maîtrise technique et l’attention au service peuvent transformer une employée en référence locale.

Fermeture du lieu de travail et financement de l’entreprise
En 2014, la cafétéria qui l’employait a fermé, laissant Nabila dans une situation financière précaire : quatre mois de salaire impayés, un loyer à assurer et un enfant à charge. Sa volonté d’ouvrir son propre établissement, déjà présente, s’est accélérée. Une demande de prêt à sa banque habituelle a d’abord été refusée. Après des refus et des railleries, elle a finalement obtenu l’aide d’un ancien client qui travaillait dans une autre banque. En mobilisant ce soutien et ses allocations chômage, elle a réussi à réunir 8 000 euros pour lancer son projet entrepreneurial.

Ouverture le 22 novembre 2014 avec seulement 56 euros en caisse
Le 22 novembre 2014, deux mois après la perte de son emploi, Nabila a inauguré sa cafétéria. Au moment d’accueillir les premiers clients, il ne restait que 56 euros en caisse, signe des difficultés financières initiales mais aussi du pari pris. Malgré ce démarrage précaire, l’ouverture a rencontré un accueil positif. Trois ans plus tard, l’établissement a été entièrement rénové et rebaptisé Nabila Cafè, dédié au café de spécialité et à une atmosphère d’accueil soignée. La rénovation a marqué la transition d’un simple point de vente vers un lieu reconnu pour la qualité de ses boissons et de son service.

Formation internationale et approfondissement des compétences
En 2018, Nabila a choisi d’approfondir sa connaissance de la filière en partant deux mois en Colombie. Sur place, elle a travaillé au sein d’une plantation, participé à la récolte et observé les étapes de transformation du grain : séchage, tri, torréfaction. Cette immersion lui a permis de relier le geste du barista aux réalités agricoles et industrielles du café, enrichissant son discours professionnel et sa capacité à conseiller clients et futurs entrepreneurs sur l’origine des cafés, les méthodes de traitement et les profils de torréfaction.

Transmission, vente du commerce et nouvelles activités en 2026
Après plusieurs années à la tête de son commerce, Nabila a cédé son établissement à une cliente intéressée pour se consacrer à d’autres projets. Elle s’est orientée vers le conseil et l’accompagnement d’entrepreneurs souhaitant se lancer dans le café de spécialité, tout en poursuivant une activité pratique en tant que barista. En septembre 2026, elle intervenait encore sur des programmes radiophoniques catalans et collaborait avec des torréfacteurs pour partager son expertise et former les professionnels en devenir. Son parcours illustre une trajectoire d’empowerment professionnel qui associe performance technique, sens du service et stratégie entrepreneuriale.

Nabila El Gamouchi incarne la capacité à convertir une expérience négative en moteur d’ascension professionnelle, démontrant que l’expertise, la résilience et la volonté de transmettre peuvent aboutir à une reconnaissance durable et à une diversification des activités dans le secteur du café de spécialité.