Un record du monde battu à Marrakech
Le célèbre Bana, une figure emblématique de la cuisine traditionnelle de Marrakech, a préparé la plus grande tangia jamais réalisée dans la ville d’ocre. C’était à l’occasion du populaire festival de musique musicale et de gastronomie.
La tangia géante a été présentée aux habitants et aux visiteurs à travers les ruelles de la Médine, lors d’une procession ponctuée par la Dakka Marrakchia, classée comme l’héritage intangible de l’UNESCO. La Tangia est partie de la mosquée de Moulay Yazid et a parcouru la ville jusqu’à atteindre le musée marocain de l’art culinaire, dans une atmosphère amicale et sous les applaudissements de la population.
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Tanjia est un plat de viande (généralement des moutons ou du bœuf) cuit lentement dans un pot en terre cuite appelé tanjia, avec des épices, de l’ail, du citron confit et parfois des slencines (beurre ranci). La cuisine est traditionnellement effectuée dans un four à bois (Farnatchi) ou sur les braises, ce qui lui donne un goût unique.