Soufiane Boutliliss ouvre Sofi Corner Café à Philadelphie avec des recettes marocaines authentiques

Sofi Corner Café ouvre ses portes à Philadelphie avec des saveurs marocaines authentiques

Découvrez le Sofi Corner Café, un nouvel établissement à Philadelphie, où savoureux plats marocains rencontrent ambiance chaleureuse.

Un nouveau lieu pour les saveurs marocaines

À l’automne 2023, Soufiane Boutliliss et son associé Christophe Mathon inaugurent le Sofi Corner Café, un petit café de quartier avec seulement 18 places. Situé à Philadelphie, cet établissement promet de faire découvrir les délices culinaires du Maroc, notamment les tajines et le couscous, avec lesquels Soufiane a grandi à Tanger. En mai dernier, les deux entrepreneurs ont également ouvert un deuxième restaurant, situé à seulement cinq rues du premier, témoignant de l’essor de leur ambition culinaire.

Une expansion significative

Leur nouveau restaurant, Soufiane at the Morris, présente un tout autre visage. Avec une capacité d’environ 120 places, il offre un espace généreux réparti entre une salle intérieure chic et une cour accueillante, complété par une douzaine de places au bar. Ce restaurant s’est installé dans le quartier historique de Philadelphie, aux abords du Morris House Hotel, dont la maison principale date de 1787.

Des recettes familiales précieuses

Soufiane Boutliliss s’inspire des traditions culinaires de sa famille pour élaborer le menu de ses restaurants. Avec une grand-mère cuisinière au Maroc et un père chef à Paris, il est imprégné de deux héritages gastronomiques. « Ma grand-mère est cheffe au Maroc et mon père est chef à Paris », déclare-t-il à ABC 6 Philadelphia. Cette richesse d’influences se traduit dans les plats proposés.

Authenticité des plats servis

Sa grand-mère a déjà participé à l’élaboration du menu de son premier café en lui transmettant la recette des melouza, des biscuits marocains aux noix. Pour le nouveau restaurant, elle a partagé d’autres recettes, dont celle de la chermoula, une marinade utilisée pour les poissons et légumes. « Elle est contente d’être célèbre et elle m’a donné davantage de recettes », raconte Soufiane, ravi de faire perdurer ces traditions.

Une carte mêlant cultures

Le menu du Soufiane at the Morris reflète la fusion des cultures culinaire française et marocaine. On y trouve des classiques tels que la soupe à l’oignon, le coq au vin et le confit de canard, côtoyant tajines, couscous et autres spécialités marocaines. Les cocktails ne sont pas en reste, intégrant des ingrédients originaux comme la fleur d’oranger, les dattes et diverses épices nord-africaines.

Une atmosphère familiale avant tout

Pour Soufiane Boutliliss, l’expérience client va au-delà d’un simple repas. Il souhaite que chaque visiteur se sente chez lui : « Je ne veux pas que vous ayez l’impression d’être dans un restaurant. Nous sommes dans ma maison familiale. » Ce désir de créer une atmosphère conviviale se ressent dans la décoration et l’accueil, modernisant l’image du restaurant tout en respectant ses racines.

Perspective d’avenir pour le Sofi Corner Café

Avec l’ouverture de ces deux établissements, Soufiane Boutliliss ne se contente pas de servir de la bonne nourriture. Il établit un pont entre les cultures en offrant une expérience culinaire unique qui séduira les gastronomes locaux. Le Sofi Corner Café et Soufiane at the Morris semblent promettre une belle aventure culinaire, valorisant les saveurs du Maroc tout en intégrant des influences françaises.

Les clients peuvent s’attendre à une expérience authentique qui célèbre la riche tradition culinaire des deux pays.